El Día de la Gastronomía Sostenible es una celebración anual que destaca la importancia de adoptar prácticas culinarias responsables con el medio ambiente y promover la conservación de los recursos naturales. Este día tiene como objetivo crear conciencia sobre la necesidad de cambiar nuestros hábitos alimentarios hacia opciones más sostenibles, que sean beneficiosas tanto para nuestra salud como para el planeta. En esta nota te comentaremos acerca de los beneficios que aporta la sostenibilidad a esta industria y como se relaciona con el cumplimiento de diversos Objetivos para el Desarrollo Sostenible establecidos por la Agenda 2030.

La gastronomía sostenible se basa en principios de producción y consumo responsables, fomentando la utilización de ingredientes locales, orgánicos y de temporada, así como la reducción del desperdicio de alimentos. Al priorizar los productos locales, se apoya a los agricultores y productores locales, fortaleciendo la economía de las comunidades y promoviendo la diversidad cultural y culinaria.

La gastronomía sostenible también se enfoca en técnicas de cocina que minimizan el consumo de energía y agua, y que reducen la generación de residuos y emisiones de gases de efecto invernadero.Al adoptar estas prácticas, podemos contribuir a la conservación de la biodiversidad, proteger los ecosistemas y preservar la calidad del suelo y del agua. El Día de la Gastronomía Sostenible nos invita a reflexionar sobre la importancia de elegir alimentos que sean producidos de manera ética y respetuosa con el bienestar animal.

Además, fomenta el uso de técnicas culinarias tradicionales y el rescate de recetas ancestrales, promoviendo la preservación de la cultura gastronómica de cada región. La gastronomía sostenible también impulsa la educación alimentaria, enseñando a las personas a tomar decisiones informadas sobre sus elecciones culinarias y su impacto en el medio ambiente.

Al celebrar el Día de la Gastronomía Sostenible, se busca inspirar a los restaurantes, chefs, cocineros y amantes de la comida a adoptar prácticas más sostenibles en sus cocinas y en sus hogares. Esta celebración también destaca el papel crucial de la colaboración entre los sectores público y privado, así como la importancia de la cooperación global para abordar los desafíos de la alimentación sostenible.

La gastronomía sostenible no solo beneficia al medio ambiente, sino que también puede generar beneficios económicos al promover el turismo gastronómico y la venta de productos locales y artesanales. Además, una alimentación sostenible puede tener impactos positivos en nuestra salud, ya que promueve el consumo de alimentos frescos y nutritivos.

El Día de la Gastronomía Sostenible nos recuerda que nuestras elecciones diarias en la mesa pueden marcar la diferencia en la lucha contra el cambio climático y la preservación de nuestro planeta para las generaciones futuras. Es una oportunidad para celebrar y valorar la diversidad de sabores, ingredientes y técnicas culinarias que existen en todo el mundo, y cómo pueden adaptarse a un enfoque más sostenible. Además, al ser una celebración global, el Día de la Gastronomía Sostenible nos permite compartir conocimientos, experiencias y poder difundir acerca de las principales estrategias que se realizan a nivel global para aportar en función de la gastronomía sostenible.

El Día de la Gastronomía Sostenible está estrechamente vinculado con el cumplimiento de la Agenda 2030 de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas. La gastronomía sostenible contribuye directamente a varios Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) establecidos en la Agenda 2030, como el ODS 2 (Hambre Cero), el ODS 12 (Producción y Consumo Responsables) y el ODS 15 (Vida de Ecosistemas Terrestres).

Al promover la producción y el consumo de alimentos responsables, la gastronomía sostenible ayuda a erradicar el hambre y garantizar la seguridad alimentaria (ODS 2).

Asimismo, al fomentar la utilización de ingredientes locales, orgánicos y de temporada, se contribuye a reducir el impacto ambiental de la producción de alimentos y a promover un consumo más responsable (ODS 12).

La gastronomía sostenible también se preocupa por la conservación de los ecosistemas y la biodiversidad, protegiendo los ecosistemas terrestres y promoviendo prácticas agrícolas sostenibles (ODS 15).

Además, el Día de la Gastronomía Sostenible promueve la cooperación y la colaboración entre los diferentes actores, tanto a nivel local como global, para lograr un desarrollo sostenible en el sector de la alimentación.

Desde la Organización para el Desarrollo Sustentable resaltamos la importancia que tiene la gastronomía sostenible, ya que desempeña un papel fundamental en el logro de los objetivos de la Agenda 2030, contribuyendo a la seguridad alimentaria, la sostenibilidad ambiental y el desarrollo económico inclusivo. Te invitamos a desarrollar nuestro Programa ABC para el Desarrollo Sostenible donde en uno de sus ejes principales que es “Armar Huertas en Casa” promueve la producción de nuestros propios alimentos y además reducir el impacto ambiental que implica el uso de agroquímicos en nuestras tierras para producir nuestros alimentos. Se parte de nuestro Programa de Voluntariado para difundir acerca de estas importancias acciones para que podamos avanzar en términos de desarrollo sostenible por un futuro mejor.